Dagens middag: Italienska köttbullar
Dagens middag blir juicy, smakrika Italienska köttbullar i en lovely tomatosauce. Som Nigella kanske skulle ha uttryckt sig. Receptet är taget ur kokboken Nigella bites, och är en välanvänd inspirationskälla i mitt kök. Jag älskar Nigellas sätt att älska att laga mat.
Till köttbullarna: 
250 g fläskfärs
250 g nötfärs
1 ägg
2 msk färskriven parmesanost
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk torkad oregano
3 msk mannagryn eller brödsmulor
mald svartpeppar
1 tsk salt
Till tomatsåsen:
1 lök
2 vitlöksklyftor
1 tsk torkad oregano
1 msk smör
1 msk olivolja (inte extra vergine)
700 g passerade tomater (på flaska)
en nypa socker
salt och peppar
1 dl grädde
Sätt alla ingredienser till köttbullarna i en stor skål och blanda med bara händerna. Forma sen smeten till små köttbullar. Lägg dem på bakplåtar eller tallrikar som du klätt med plastfolie, och ställ in dem i kylskåpet.
Sen är det dags för tomatsåsen. Sätt löken, vitlöken och oreganon i en matberedare och kör tills du får ett mos. Hetta upp smöret och oljan i en stor kastrull, häll i lökblandningen och låt puttra på låg till medelstark värme i 10 minuter.
Låt inte blandningen fastna i botten, bara mjukna.
Tillsätt de passerade tomaterna, och fyll sen den tomma flaskan till hälften med vatten. Häll vattnet i kastrullen tillsammans med en nypa socker, lite salt och peppar, och låt koka i ungefär 10 minuter. Tomatsåsen kan tyckas tunn, men den kommer att tjockna lite senare.
Rör ner mjölken, och släpp ner köttbullarna, en och en, i såsen.
Rör inte om förrän köttbullarna fått en fin, brun färg, annars mosas de.
Låt allt koka i cirka 20 minuter, med locket på glänt.
Mot slutet av koktiden kan du smaka av för att se om du vill ha mera salt och peppar.
Serveras med pasta, gärna hemlagad.
