Dagens middag: köttbullar
Klart godaste köttbullsreceptet. Jag gör stora bulls för det är så tråkigt att steka. Eller så gör jag dem i ugnen, lägg på bakplåtspapper och baka i 200-225 grader i 10-15 minuter ungefär.
ANNA BERGENSTRÖMS KÖTTBULLAR, 4 port
400 g köttfärs
1,5 dl vatten
1 buljongtärning
0,5 dl ströbröd
1 liten finhackad lök
ca 1 tsk salt
ca en fjärdedels tsk mald vit- eller svartpeppar
1 litet ägg
Koka upp vatten och låt buljongtärningen smälta i det heta vattnet. Lyft åt sidan. Lägg ströbrödet i en bunke, häll på buljongen och låt det hela stå några minuter så att brödet hinner svälla. Lägg i färsen och övriga ingredienser och rör om kraftigt med en trägaffel tills smeten blir jämn och smidig. Forma smeten till jämna köttbillar. Ta lite kallt vatten på händerna emellanåt så går det lätt.
Hetta upp en stekpanna och lägg i en liten smör- eller margarinklick. Stekpannan är lagom varm när fettet blivit lätt brynt (det får inte bli det minsta bränt). Ta inte fler köttbullar i pannan åt gången än att bularna har plats att rulla runt när man skakar stekpannan. Minska värmen när köttbullarna blivit fint brynta runt om. Efterstek under lock ca 5 minuter.
Vill du variera smaken och stilen på köttbullarna tillsätt något av följande i smeten:
Timjan + smulad fetaost
Mozzarellaost i bitar + oregano
Riven parmesanost + 0,5 citron, saft och skal
1 pressad vitlöksklyfta
2-3 msk honungssenap
