Glad påsk ya´all!
Inga kommentarer
Porterstek
1 ¼–1 ½ kg benfritt nötkött
av fransyska, bog, högrev
1 flaska (33 cl) porter
1 dl outspädd svartvinbärssaft
1 dl kinesisk soja
10 torkade enbär
8 svartpepparkorn
1 msk torkad rosmarin
2 lökar
1 morot
Sås:
8 dl spad från steken
2 dl mellangrädde
5 msk vetemjöl
Koka upp porter, saft, soja, kryddor samt lök och skivad morot i en kastrull som kommer att rymma köttet.
Torka av köttstycket och lägg det i grytan.
Det är bra om köttstycket får ligga trångt och kokspadet åtminstone når halvvägs upp på köttet.
Koka sedan i 30 minuter under lock. Vänd det och stick ned en kötttermometer mitt i köttet. Koka alla ingredienser tills köttets innertemperatur är 72 grader.
Låt gärna köttet ligga kvar i spadet i 15–20 minuter.
Sila av kokspadet och mät det. Späd med vatten till 8 dl.
Vispa ut mjölet i ungefär hälften av grädden till en slät smet.
Häll spadet, mjölredningen och grädden i en kastrull och koka upp under omrörning och låt puttra några minuter.
Servera köttet i tunna skivor med såsen, klyftpotatis samt kokta morötter, haricots verts eller andra favoritgrönsaker. Svartvinbärsgelé är gott till.
Citronyoghurtglass
Vispa 2 ägg och 1 dl socker till vitt, pösigt skum. Blanda i 4 dl yoghurt (10%), rivet skal av en citron samt någon matsked citronsaft. Kör (helst) i glassmaskin, eller frys i en bunke som du regelbundet rör i tills glassen nått frusen konsistens.
Servera med exempelvis jordgubbar.
